Food

Healthy diner: Grillgroenten met spekjes

Soms ben ik heel inspiratieloos wat het avondeten betreft maar zo af en toe maak ik iets wat altijd een succesnummer is ( en dus ook vaak op het menu staat). Want: het is simpel, gezond en lekker! Vandaag deel ik met jou deze gezonde avondmaaltijd: Grillgroenten met spekjes. Door het grillen worden de groenten zoeter en dit is heerlijk in combinatie met het zoutige van de spekjes. In principe is de maaltijd die ik heb gemaakt voor 2 personen. Je kunt natuurlijk naar keuze meer of minder ingrediënten gebruiken.

Je kunt zelf bepalen welke ingrediënten je neemt. Ik gebruik voor dit recept:

2 voorgekookte aardappelen in stukjes gesneden, een handvol snacktomaatjes ( meer kan natuurlijk altijd), een kleine bolcourgette, 2 kleine oranje snack paprika’s, een half bakje champignons ( snijd de champignons in vieren), Italiaanse kruiden met zeezout, een klein bakje met spekreepjes, olijfolie, bakblik of ovenschaal

Je kunt bijvoorbeeld ook peultjes of sugarsnaps toevoegen maar denk ook eens aan ui, brocolli of bimi. Okay wat moet je doen om dit gezonde en lekkere diner te maken? Als eerste zorg je dat je 2 aardappels hebt voorgekookt en in stukjes hebt gesneden. De snacktomaatjes laat je heel. Snijd de bolcourgette in kleine stukjes, let op verwijder de zaadlijsten voor dat je ‘m in stukjes snijd. Maak de paprika’s vrij van pitjes en snijd ook deze in stukjes. Ook de champignons snijd je in stukjes, ik snijd ze meestal in vieren. De spekreepjes bak je even in de pan en wanneer ze wat steviger zijn geworden zet je het vuur uit en laat je ze uitlekken op wat keukenpapier ( dit neemt het vet op )

Verdeel dit alles in een bakblik of ovenschaal en zorg dat het niet teveel op elkaar ligt. Een beetje is niet erg maar er moet wel ruimte zijn om gaar te worden. Giet wat olijfolie over het geheel. Strooi de Italiaanse kruiden over het geheel en stop het dan in de oven die je op 180 graden hebt voorverwarmd. Na 20 a 25 minuten is het klaar om te eten, Smakelijk!

Laat je mij even weten wanneer je dit gerecht hebt gemaakt en wat je er van vond? Wat stopte jij er voor groenten in?

afsluiter

Advertenties

7 gedachten over “Healthy diner: Grillgroenten met spekjes

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s